Mermelada de ciruela

Ingredientes

Para la mermelada:

• 1 kg de ciruelas frescas (pueden ser rojas, negras o amarillas)
• 500 gramos de azúcar
• 1 limón (su jugo)
• Opcional: 1 rama de canela o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparar las ciruelas

Primero, lavamos bien las ciruelas y las cortamos por la mitad para quitarles el hueso.

No es necesario pelarlas, ya que la piel añadirá color y textura a la mermelada.

Cortamos las ciruelas en trozos más pequeños y las colocamos en una olla grande.

Paso 2: Macerar las ciruelas

Añadimos el azúcar a las ciruelas cortadas y el jugo de limón.

El limón no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a que la mermelada espese al actuar como un agente gelificante natural.

Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes incluir una rama de canela o un poco de extracto de vainilla en este momento.

Mezclamos bien y dejamos macerar las ciruelas durante al menos 1 hora. Esto permitirá que las ciruelas suelten su jugo, lo que facilitará la cocción.

Paso 3: Cocinar la mermelada

Después de macerar, colocamos la olla a fuego medio y llevamos la mezcla a ebullición, removiendo ocasionalmente.

Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos durante unos 45-60 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

La mermelada estará lista cuando tenga una consistencia espesa y brillante. Puedes probar su consistencia colocando una pequeña cantidad en un plato frío; si al pasar el dedo por el medio la mermelada no vuelve a juntarse, está lista.

Retiramos del fuego y sacamos la rama de canela si la usaste.

Paso 4: Envasar la mermelada

Con la mermelada todavía caliente, la vertemos en frascos de vidrio esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.

Cerramos los frascos inmediatamente y los dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para un almacenamiento prolongado, puedes procesar los frascos en un baño de agua caliente durante 10 minutos para asegurarte de que estén bien sellados.

Paso 5: Disfrutar

Una vez que los frascos se enfríen, guarda tu mermelada en un lugar fresco y oscuro.

Una vez abierta, conserva en la nevera y disfrútala en tostadas, galletas, o como acompañamiento de quesos.

Consejos

• Ciruelas maduras: Asegúrate de usar ciruelas maduras para obtener la mejor textura y dulzura natural.
• Reducción de azúcar: Si prefieres una versión con menos azúcar, puedes reducir la cantidad a 300-400 gramos, pero ten en cuenta que la mermelada puede quedar menos espesa.
• Aromatizantes: Experimenta con otros sabores como jengibre fresco o clavo de olor para darle un toque diferente a tu mermelada.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo dura la mermelada casera?

Si se almacena en frascos sellados y esterilizados, la mermelada puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, se debe consumir en un mes.

¿Puedo hacer mermelada sin azúcar?

Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Puedes usar sustitutos del azúcar o pectina para ayudar a que la mermelada espese.

¿Es necesario usar limón?

El limón ayuda a espesar la mermelada y actúa como conservante natural, así que es recomendable usarlo.

¿Qué hago si mi mermelada queda muy líquida?

Puedes cocinarla un poco más para que se evapore el exceso de líquido, o añadir un poco de pectina para espesarla.