Empanadas Venezolanas de pabellón

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de maíz precocida
• 350 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno:

• 250 g de carne mechada
• 200 g de caraotas negras cocidas
• 2 plátanos maduros, cortados en tajadas finas y fritas
• 200 g de queso blanco duro, rallado
• Aceite para freír

Preparación

Para la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida, la sal y el aceite vegetal.
2. Agrega el agua tibia poco a poco, mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua. Si la masa está muy húmeda, agrega un poco más de harina.
4. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica y no se pegue a las manos.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. En un tazón, mezcla la carne mechada, las caraotas negras cocidas, las tajadas de plátano frito y el queso blanco rallado.
2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Para armar las empanadas:

1. Divide la masa en 12 porciones iguales.
2. Forma bolas con las porciones de masa y aplástalas con un rodillo o con la palma de la mano hasta obtener discos de unos 12 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
4. Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno, sellando los bordes con un tenedor o con los dedos.
5. Repite el proceso con las porciones restantes de masa y relleno.

Para freír las empanadas:

1. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
2. Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Escurre las empanadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para servir:

1. Sirve las empanadas calientes con salsa de guasacaca o con tu salsa favorita.

Consejos

• Puedes usar harina de trigo todo uso en lugar de harina de maíz precocida.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como cebollas, pimentones o aceitunas.
• Puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.
• Puedes congelar las empanadas crudas para tenerlas listas para freír en otro momento.

Variantes

• Puedes agregar un toque picante al relleno con un poco de ají picante picado.
• Puedes usar queso mozzarella rallado en lugar de queso blanco duro.
• Puedes rellenar las empanadas con otros ingredientes, como pollo, atún o jamón.