pastel de limón con galleta

¿Estás buscando un postre que sea fácil, delicioso y que deje a todos con ganas de más? Entonces tienes que probar este pastel de limón con galleta.

Es la mezcla perfecta de lo dulce y lo ácido, con una base crujiente de galletas.

Además, no necesitas ser un chef profesional para hacerlo.

Ingredientes

Para la base:

• 200 gramos de galletas María (o tu galleta favorita)
• 100 gramos de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de crema para batir
• 100 ml de jugo de limón (fresco es mejor)
• Ralladura de un limón

Preparación

Paso 1: Preparar la base de galleta

Primero, trituramos las galletas hasta que queden como polvo.

Puedes usar una procesadora de alimentos o meterlas en una bolsa y golpearlas con un rodillo.

Luego, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que todo esté bien integrado.

Extendemos esta mezcla en el fondo de un molde para pastel, presionando bien para que quede compacto.

Refrigeramos la base mientras preparamos el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno de limón

En un bol grande, mezclamos la leche condensada, la crema para batir, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Batimos bien hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en la nevera.

Paso 3: Enfriar y servir

Llevamos el pastel al refrigerador y dejamos enfriar por lo menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Esto permite que el pastel se firme y los sabores se mezclen perfectamente.

Antes de servir, podemos decorar con un poco más de ralladura de limón o rodajas de limón para darle un toque especial.

Consejos

• Usa galletas frescas: Las galletas viejas pueden afectar el sabor y la textura de la base.
• Exprime limones frescos: El jugo de limón fresco le da un sabor mucho más vibrante al pastel.
• Deja enfriar bien: La paciencia es clave. Deja que el pastel se enfríe lo suficiente para que tenga la textura perfecta.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de galletas?

Claro, puedes experimentar con diferentes tipos de galletas como Digestive o incluso galletas de chocolate para una base más rica.

¿Es necesario usar crema para batir?

La crema para batir le da una textura más suave y rica al pastel, pero puedes usar crema normal si no tienes.

¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?

Si lo guardas bien cubierto, el pastel puede durar hasta 3 días en la nevera.

¿Puedo congelar el pastel de limón con galleta?

Sí, puedes congelarlo. Solo asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación.