Pie de limón

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 1 huevo

Para el relleno:

• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 4 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 1/4 taza de azúcar

Instrucciones

Para la masa:

1. Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F).
2. En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la mantequilla.
3. Frota la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se parezca a migas.
4. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se forme.
5. Envuelve la masa en plástico y refrigerala durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. En un bol grande, bate la leche condensada y el jugo de limón hasta que estén combinados.
2. Agrega los huevos y la ralladura de limón y bate hasta que estén combinados.

Para el merengue:

1. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
2. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que el merengue esté firme y brillante.

Armado

1. Extiende la masa en un molde para pie de 9 pulgadas.
2. Vierte el relleno en la masa.
3. Cubre el relleno con el merengue.
4. Hornea durante 30 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
5. Deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos

• Para que el pie de limón quede más cremoso, puedes añadir una cucharada de mantequilla derretida al relleno.
• Si no tienes ralladura de limón, puedes sustituirla por jugo de limón.
• Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como queso crema, gelatina o fruta fresca.
• Puedes servir el pie de limón con crema batida o helado.

Origen e historia

• Su origen se disputa entre Francia, Inglaterra y Estados Unidos.
• Se cree que se popularizó en el siglo XIX como una forma de aprovechar las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones.
• Existen diferentes versiones del pie de limón en todo el mundo.

Variedades y sabores

• Pie de limón clásico: con base de galleta, relleno de crema de limón y merengue italiano.
• Pie de limón sin merengue: una versión más simple que omite el merengue.
• Pie de limón con merengue suizo: una variante que utiliza merengue suizo en lugar de merengue italiano.
• Pie de limón de chocolate: una versión que combina el sabor del limón con el chocolate.
• Pie de limón de maracuyá: una variante que utiliza maracuyá en lugar de limón.

Beneficios y propiedades

• Fuente de vitamina C: el limón es rico en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
• Aporte de fibra: la base de galleta aporta fibra, que ayuda a mejorar la digestión.
• Sabor refrescante: ideal para disfrutarlo en días calurosos.
• Fácil de preparar: la receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.

Sabías que

• La base de galleta se puede preparar con diferentes tipos de galletas, como galletas María, galletas de chocolate o galletas de vainilla.
• El merengue italiano se prepara con un almíbar caliente que se vierte sobre las claras de huevo a punto de nieve.
• El merengue suizo se prepara calentando las claras de huevo con azúcar a baño maría.
• El pie de limón se suele servir frío.