Torta de Cambur

Ingredientes

• 3 cambures maduros, machacados
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa un molde para pan de 23 cm (9 pulgadas) o usa un molde de silicona.
3. En un tazón grande, mezcla los cambures machacados, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla.
4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que estén justos combinados. No mezcles demasiado.
6. Agrega las nueces picadas, si las usas, y mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde para pan preparado.
8. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos

• Usa cambures bien maduros para obtener el mejor sabor y textura.
• No mezcles demasiado la masa, ya que esto puede hacer que la torta sea densa.
• Hornea la torta hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Deja enfriar la torta completamente antes de cortarla.

Variantes

• Puedes agregar especias a la torta, como canela, nuez moscada o jengibre.
• Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de almendras o harina de coco.
• Puedes hacer una versión vegana usando leche vegetal, huevos de lino y mantequilla vegana.