Canelones a la Boloñesa

Ingredientes

Para la pasta:

• 12 placas de canelones
• Sal
• Aceite de oliva

Para la carne picada:

• 250 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 zanahoria pequeña, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 lata de tomate triturado
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• Sal
• Pimienta negra

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 1/2 nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra

Para gratinar:

• Queso parmesano rallado

Preparación

Para la pasta:

1. Hervir agua con sal en una olla grande.
2. Cocinar las placas de canelones siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Escurrir las placas de canelones y cubrirlas con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Para la carne picada:

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria picada y el apio picado y sofreír durante 5 minutos.
3. Añadir la carne picada de ternera y cocinar hasta que esté dorada.
4. Añadir el vino tinto y cocinar hasta que se evapore.
5. Añadir el tomate triturado, el caldo de carne, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra.
6. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa esté espesa.

Para la bechamel:

1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio.
2. Añadir la harina de trigo y cocinar durante 1 minuto.
3. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa.
4. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.

Para montar los canelones:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasar una fuente para horno.
3. Poner una cucharada de salsa boloñesa en el fondo de la fuente para horno.
4. Rellenar las placas de canelones con la salsa boloñesa y colocarlas en la fuente para horno.
5. Cubrir los canelones con la bechamel y espolvorear con queso parmesano rallado.
6. Hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado.

Consejos

• Puedes usar carne picada de cerdo o una mezcla de carne picada de ternera y cerdo.
• Puedes añadir otras verduras a la salsa boloñesa, como champiñones o pimientos.
• Puedes usar salsa de tomate casera en lugar de tomate triturado.
• Puedes añadir un poco de queso mozzarella rallado a la bechamel.
• Puedes gratinar los canelones con queso mozzarella y parmesano rallado.

Origen e historia

Los canelones son un plato de pasta originario de Italia, que se remonta a la época medieval. Se cree que la receta original se inspiró en la “lagana”, una pasta plana que se rellenaba con diversos ingredientes y se enrollaba. Con el tiempo, la receta se ha ido adaptando y diversificando en diferentes regiones de Italia.

Variedades y sabores

Los canelones presentan una gran variedad de rellenos y salsas:

• Relleno: Carne picada (ternera, cerdo, pollo), ricotta, verduras (espinacas, champiñones), queso (ricotta, mozzarella, parmesano).
• Salsa: Bechamel, salsa de tomate, salsa pesto.
• Variaciones regionales: En Nápoles se preparan con ricotta y mozzarella, mientras que en Liguria se utiliza pesto.

Beneficios y propiedades

• Nutritivo: Los canelones aportan proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas.
• Versátil: Se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias.
• Económico: Se pueden preparar con ingredientes relativamente accesibles.
• Fácil de preparar: La receta es sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas.

Sabías que

• Los canelones son uno de los platos de pasta más populares en Italia.
• Se celebra el Día Nacional del Canelón el 22 de julio.
• Existen diferentes tipos de canelones, como los canelones vegetarianos, veganos o sin gluten.