Lentejas Estofadas

Ingredientes

• 500 g de lentejas pardinas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua o caldo de verduras

Preparación

1. Lavar las lentejas y ponerlas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos.
2. Picar las cebollas, las zanahorias y el puerro en dados pequeños.
3. Picar los dientes de ajo.
4. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
5. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
6. Añadir la zanahoria picada y el puerro picado y cocinar durante 5 minutos más.
7. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más.
8. Añadir las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta negra.
9. Cubrir con agua o caldo de verduras y llevar a ebullición.
10. Bajar el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
11. Si las lentejas están demasiado espesas, puedes añadir más agua o caldo de verduras.
12. Servir las lentejas estofadas calientes con pan fresco.

Consejos

• Usa lentejas de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• No mezcles demasiado las lentejas durante la cocción, ya que esto puede hacer que se deshagan.
• Ajusta la cantidad de agua o caldo de verduras a tu gusto.
• Deja reposar las lentejas estofadas unos minutos antes de servirlas para que se integren los sabores.

Variantes

• Puedes usar lentejas castellanas en lugar de lentejas pardinas.
• Puedes añadir chorizo, morcilla o tocino a las lentejas estofadas.
• Puedes usar una olla a presión para cocinar las lentejas más rápido.
• Puedes triturar una parte de las lentejas para obtener una textura más cremosa.

Origen e historia

• Las lentejas estofadas son un plato tradicional que se ha preparado en diferentes culturas del mundo durante siglos.
• Se cree que las lentejas estofadas se originaron en la India, donde se preparaban con lentejas, especias y verduras.

Variedades y sabores

• Lentejas estofadas clásicas: con lentejas, cebolla, ajo, tomate, especias y verduras.
• Lentejas estofadas con chorizo: una variante que añade chorizo a las lentejas.
• Lentejas estofadas con morcilla: una versión que añade morcilla a las lentejas.
• Lentejas estofadas con carne: como carne de res, cerdo o pollo.
• Lentejas estofadas con verduras: como zanahorias, patatas, pimientos y apio.

Beneficios y propiedades

• Fuente de proteínas: Las lentejas son una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
• Aporte de fibra: Las lentejas son una buena fuente de fibra, que es esencial para la salud digestiva.
• Ricas en hierro: Las lentejas son una buena fuente de hierro, que es esencial para prevenir la anemia.
• Sabor reconfortante y nutritivo: Las lentejas estofadas son un plato reconfortante y nutritivo que es ideal para los días fríos.
• Fácil de preparar: La receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.

Sabías que

• Las lentejas estofadas se suelen preparar en una olla grande a fuego lento.
• Las lentejas estofadas se pueden congelar para conservarlo durante más tiempo.
• Las lentejas estofadas se pueden servir con arroz o pan.