Lomo a la Naranja

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo
• 2 naranjas grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de caldo de carne
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta el lomo de cerdo en medallones de 2 cm de grosor.
3. Exprime el jugo de las naranjas y reserva la cáscara de una de ellas.
4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Dora los medallones de cerdo por todos sus lados hasta que estén sellados.
6. Retira los medallones de la sartén y reserva.
7. En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
8. Agrega el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, la cáscara de naranja rallada y el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
9. Vuelve a colocar los medallones de cerdo en la sartén y agrega la rama de tomillo y la hoja de laurel.
10. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el lomo esté cocido por completo.
11. Sirve el lomo a la naranja caliente con la salsa y tus guarniciones favoritas. Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de patatas o verduras al horno.

Consejos

• Puedes utilizar diferentes especias a tu gusto, como romero, orégano o jengibre.
• Si la salsa te queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de carne o agua.
• Puedes añadir un chorrito de brandy o coñac a la salsa para darle un toque de sabor más intenso.
• Puedes decorar el plato con rodajas de naranja fresca y perejil picado.