Macarons franceses

Ingredientes

Para las conchas:

• 100 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 100 g de claras de huevo
• 50 g de azúcar granulada

Para el relleno:

• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• Colorantes en gel (opcional)

Instrucciones

Para las conchas:

1. Tamiza la almendra molida y el azúcar glas en un bol grande.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve.
3. Agrega el azúcar granulada a las claras batidas y bate hasta que se formen picos firmes.
4. Incorpora la mezcla de almendras y azúcar glas a las claras batidas, con movimientos envolventes.
5. Divide la mezcla en tres partes iguales.
6. Agrega colorante en gel a una de las partes, si lo deseas.
7. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 1 cm.
8. Forma círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Deja reposar las conchas durante 30 minutos, o hasta que formen una película.
10. Precalienta el horno a 160 grados C.
11. Hornea las conchas durante 15 minutos, o hasta que se sequen y estén ligeramente doradas.
12. Deja enfriar las conchas completamente antes de rellenarlas.

Para el relleno:

1. En un bol, bate la mantequilla a punto de pomada.
2. Agrega el azúcar glas y bate hasta que se forme una crema suave.
3. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se combine.

Para ensamblar:

1. Coloca una concha de macaron en un plato.
2. Agrega una cucharada de relleno en el centro de la concha.
3. Coloca otra concha de macaron encima.
4. Presiona suavemente las conchas para que se peguen.
5. Repite los pasos 1-4 con el resto de las conchas.
6. Decora los macarons con colorantes en gel, si lo deseas.
7. ¡Disfruta!

Consejos

• Para obtener conchas de macarons lisas y uniformes, es importante tamizar la almendra molida y el azúcar glas varias veces.
• Para que las conchas queden bien secas, es importante dejarlas reposar durante 30 minutos antes de hornear.
• Para evitar que las conchas se agrieten, hornéalas a una temperatura baja.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como chocolate, frutas confitadas o licor.

Origen e historia

• Los macarons franceses son pequeños pasteles de dos galletas finas y crujientes unidas por un relleno cremoso.
• Se cree que se originaron en Italia durante el siglo XVI, y fueron introducidos en Francia por la reina Catalina de Médicis.
• Los macarons se popularizaron en Francia durante el siglo XX, y hoy en día son un símbolo de la alta pastelería francesa.

Variedades y sabores

• Macarons clásicos: con una base de almendra y un relleno de ganache de chocolate, vainilla o fresa.
• Macarons de sabores: con una gran variedad de sabores como pistacho, limón, caramelo, café, maracuyá, etc.
• Macarons con diseños: decorados con diferentes colores, formas y texturas.
• Macarons veganos: una versión elaborada sin ingredientes de origen animal.

Beneficios y propiedades

• Fuente de energía: ricos en carbohidratos, ideales para un postre o una merienda.
• Aporte de proteínas: la almendra aporta proteínas, que ayudan a mantener la masa muscular.
• Sabor dulce y delicado: una experiencia culinaria única.
• Fáciles de transportar: ideales para llevar a cualquier lugar.

Sabías que

• La elaboración de los macarons requiere cierta técnica y precisión.
• Los macarons deben hornearse a una temperatura precisa para obtener la textura perfecta.
• Los macarons se pueden conservar en un recipiente hermético durante varios días.