Panettone

Ingredientes

• Para la masa madre:
  • 100 g de harina de fuerza
  • 100 g de agua tibia
  • 5 g de levadura fresca de panadería
• Para la masa:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 50 g de leche en polvo
  • 5 g de extracto de vainilla
  • 100 g de frutas confitadas (opcional)
  • 50 g de pasas (opcional)

Instrucciones

1. Para hacer la masa madre, combine la harina, el agua y la levadura en un tazón pequeño.
2. Mezcle hasta que se forme una masa.
3. Cubra el tazón con film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
4. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit).
5. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, las yemas de huevo, la leche en polvo y la vainilla.
6. Mezcle hasta que quede suave.
7. Agregue la masa madre y mezcle hasta que quede bien incorporada.
8. Agregue las frutas confitadas y las pasas, si las desea.
9. Forme una bola con la masa y colóquela en un molde para panettone.
10. Cubra el molde con film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
11. Hornee el panettone durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
12. Deje que el panettone se enfríe completamente antes de servirlo.

Consejos

• Para obtener un panettone más suave, puede usar harina de fuerza de alta calidad.
• Si desea un panettone más dulce, puede agregar más azúcar.
• Si desea un panettone más intenso, puede agregar más extracto de vainilla.
• Puede agregar otras frutas confitadas o nueces a su panettone, según su gusto.

Origen e historia

• Originario de Milán, Italia, en el siglo XV.
• Su creación se atribuye a un noble o a un panadero humilde, según diferentes leyendas.
• Originalmente era un pan dulce simple, pero se ha enriquecido con el tiempo.
• Se convirtió en un símbolo de las fiestas navideñas en Italia y en el mundo.

Variedades y sabores

• Panettone clásico: con pasas, frutas confitadas y corteza de cítricos.
• Panettone con chocolate: con pepitas o trozos de chocolate.
• Panettone con crema: relleno de crema pastelera, mascarpone o Nutella.
• Panettone con frutos secos: con nueces, almendras o avellanas.
• Panettone salado: con aceitunas, tomates secos o jamón.

Beneficios y propiedades

• Fuente de energía: rico en carbohidratos, ideal para el desayuno o como snack.
• Aporte nutritivo: contiene proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
• Tradición: un símbolo de las fiestas navideñas y de la cultura italiana.
• Versatilidad: se puede disfrutar solo, con café, chocolate caliente o como ingrediente en postres.

Sabías que

• La elaboración del panettone es un proceso largo y artesanal.
• La masa madre es un ingrediente esencial para su sabor y textura.
• Se requiere una cocción lenta y a baja temperatura para obtener un panettone perfecto.
• Se suele envolver en papel de aluminio o en una caja para conservarlo fresco.
• En Italia, se intercambia como regalo durante las fiestas navideñas