Milhojas de crema pastelera

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/2 taza de agua fría

Para la crema pastelera:

• 1 taza de leche
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena

Para el ensamblaje:

• 1 taza de crema batida
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

Para la masa de hojaldre:

1. En un tazón grande, combina la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla y frota con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda.
3. Agrega el agua fría y mezcla hasta que se forme una masa.
4. Forma la masa en una bola y envuélvela en papel film.
5. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos.

Para la crema pastelera:

1. En una cacerola pequeña, calienta la leche con la vaina de vainilla.
2. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
3. Agrega la maicena y mezcla hasta que esté combinado.
4. Vierte la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente.
5. Vierte la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
6. Retira del fuego y deja enfriar.

Para el ensamblaje:

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
2. Enharina una superficie plana.
3. Extiende la masa de hojaldre a un rectángulo de 12 x 18 pulgadas.
4. Corta la masa en dos piezas iguales.
5. Coloca una pieza de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
7. Repite con la segunda pieza de masa.
8. Deja enfriar las láminas de hojaldre completamente.
9. Corta cada lámina de hojaldre en tres capas.
10. En un plato para servir, coloca una capa de hojaldre.
11. Extiende una capa de crema pastelera sobre la hojaldre.
12. Cubre con otra capa de hojaldre.
13. Repite las capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
14. Cubre la parte superior del milhojas con crema batida.
15. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Consejos:

• Para obtener un hojaldre más crujiente, hornea durante unos minutos más.
• Para obtener un milhojas más suave, deja que las láminas de hojaldre se enfríen completamente antes de ensamblarlas.
• Puedes usar cualquier sabor de crema pastelera que desees.
• Puedes decorar el milhojas con frutas, chocolate o nueces.

Origen e historia

• Se cree que se originaron en Francia como “mille-feuille” en el siglo XVII.
• Su nombre significa “mil hojas” en francés, en referencia a las capas de hojaldre.
• La receta se popularizó en Europa y llegó a América Latina en el siglo XIX.
• Existen diferentes variaciones de milhojas en distintas culturas.

Variedades y sabores

• Milhojas clásicas: con crema pastelera y hojaldre simple.
• Milhojas de chocolate: con crema pastelera de chocolate o ganache.
• Milhojas de frutas: con crema pastelera y frutas frescas como fresas o frambuesas.
• Milhojas de frutos secos: con crema pastelera y frutos secos como nueces o almendras.
• Milhojas saladas: con rellenos como espinacas, queso o jamón.

Beneficios y propiedades

• Versatilidad: admiten una gran variedad de rellenos y presentaciones.
• Textura: la combinación de hojaldre crujiente y crema suave es irresistible.
• Postre elegante: ideal para ocasiones especiales.
• Fácil de preparar: la receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.

Sabías que

• La masa de hojaldre se puede comprar ya hecha o preparar en casa.
• La crema pastelera se puede aromatizar con vainilla, canela o ralladura de limón.
• Para un toque especial, puedes decorar las milhojas con azúcar glas, chocolate o frutas frescas.
• Se pueden servir frías o templadas.
• Son un postre perfecto para compartir en familia o con amigos