Ingredientes:
Para la masa de hojaldre:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1/2 taza de agua fría
Para la crema pastelera:
- 1 taza de leche
- 1 vaina de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
Para el ensamblaje:
- 1 taza de crema batida
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
Para la masa de hojaldre:
- En un tazón grande, combina la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla y frota con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda.
- Agrega el agua fría y mezcla hasta que se forme una masa.
- Forma la masa en una bola y envuélvela en papel film.
- Refrigera la masa durante al menos 30 minutos.
Para la crema pastelera:
- En una cacerola pequeña, calienta la leche con la vaina de vainilla.
- En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
- Agrega la maicena y mezcla hasta que esté combinado.
- Vierte la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente.
- Vierte la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar.
Para el ensamblaje:
- Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
- Enharina una superficie plana.
- Extiende la masa de hojaldre a un rectángulo de 12 x 18 pulgadas.
- Corta la masa en dos piezas iguales.
- Coloca una pieza de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- Repite con la segunda pieza de masa.
- Deja enfriar las láminas de hojaldre completamente.
- Corta cada lámina de hojaldre en tres capas.
- En un plato para servir, coloca una capa de hojaldre.
- Extiende una capa de crema pastelera sobre la hojaldre.
- Cubre con otra capa de hojaldre.
- Repite las capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
- Cubre la parte superior del milhojas con crema batida.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos:
- Para obtener un hojaldre más crujiente, hornea durante unos minutos más.
- Para obtener un milhojas más suave, deja que las láminas de hojaldre se enfríen completamente antes de ensamblarlas.
- Puedes usar cualquier sabor de crema pastelera que desees.
- Puedes decorar el milhojas con frutas, chocolate o nueces.
Origen e historia
- Se cree que se originaron en Francia como “mille-feuille” en el siglo XVII.
- Su nombre significa “mil hojas” en francés, en referencia a las capas de hojaldre.
- La receta se popularizó en Europa y llegó a América Latina en el siglo XIX.
- Existen diferentes variaciones de milhojas en distintas culturas.
Variedades y sabores
- Milhojas clásicas: con crema pastelera y hojaldre simple.
- Milhojas de chocolate: con crema pastelera de chocolate o ganache.
- Milhojas de frutas: con crema pastelera y frutas frescas como fresas o frambuesas.
- Milhojas de frutos secos: con crema pastelera y frutos secos como nueces o almendras.
- Milhojas saladas: con rellenos como espinacas, queso o jamón.
Beneficios y propiedades
- Versatilidad: admiten una gran variedad de rellenos y presentaciones.
- Textura: la combinación de hojaldre crujiente y crema suave es irresistible.
- Postre elegante: ideal para ocasiones especiales.
- Fácil de preparar: la receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.
Sabías que
- La masa de hojaldre se puede comprar ya hecha o preparar en casa.
- La crema pastelera se puede aromatizar con vainilla, canela o ralladura de limón.
- Para un toque especial, puedes decorar las milhojas con azúcar glas, chocolate o frutas frescas.
- Se pueden servir frías o templadas.
- Son un postre perfecto para compartir en familia o con amigos