Pasta a la carbonara

Ingredientes:

• 1 paquete (16 onzas) de pasta seca
• 4 onzas de panceta, cortada en cubitos
• 1/2 taza de queso pecorino romano rallado
• 4 yemas de huevo
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas

Instrucciones

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira la panceta de la sartén y reserva.
5. En un tazón grande, bate las yemas de huevo, el queso pecorino, la crema de leche y la pimienta negra.
6. Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la panceta.
7. Vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto, o hasta que la salsa se haya espesado.
8. Agrega la panceta y el perejil y revuelve para combinar.
9. Sirve inmediatamente.

Consejos

• Para obtener una salsa más cremosa, puedes agregar más crema de leche.
• Si no tienes queso pecorino, puedes usar otro queso parmesano.
• Puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como champiñones, pimientos o hierbas frescas.

Origen e historia

• Originaria de la región de Roma, Italia, en el siglo XVI.
• Se cree que su origen está ligado a los carboneros, quienes la preparaban con ingredientes simples y accesibles.
• La receta tradicional se ha mantenido relativamente intacta a lo largo del tiempo.

Variedades y sabores

• Pasta a la carbonara clásica: con guanciale (papada curada), huevos, queso pecorino romano y pimienta negra.
• Pasta a la carbonara con bacon: una variante popular que sustituye el guanciale por bacon.
• Pasta a la carbonara con champiñones: una opción vegetariana que incluye champiñones en la receta.
• Pasta a la carbonara con crema: una variante no tradicional que añade crema de leche a la salsa.
• Pasta a la carbonara con ajo: una versión que agrega ajo para un sabor más intenso.

Beneficios y propiedades

• Fuente de energía: rica en carbohidratos y proteínas, ideal para una comida completa.
• Aporte nutritivo: contiene vitaminas, minerales y grasas saludables.
• Sabor intenso: la combinación de guanciale, queso pecorino y pimienta negra crea un sabor único.
• Fácil de preparar: la receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.

Sabías que

• La salsa carbonara no se cocina a fuego alto, ya que los huevos se cuajarían y se volverían grumosos.
• El queso pecorino romano es un ingrediente esencial para el sabor auténtico de la carbonara.
• La pimienta negra debe ser molida fresca para un mejor sabor.
• La pasta tradicional para la carbonara es spaghetti o rigatoni.
• Es un plato que se suele servir como plato principal.