Pasta a la puttanesca

Ingredientes

• 1 paquete (16 onzas) de pasta seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de anchoas, finamente picados
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Instrucciones

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega las anchoas, la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega las aceitunas, las alcaparras, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
5. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
6. Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén y cocina, revolviendo, durante 1 minuto, o hasta que la pasta esté caliente.
7. Sirve inmediatamente, espolvoreado con albahaca fresca.

Consejos

• Puedes usar anchoas en conserva en lugar de filetes de anchoas.
• Si no tienes chile en polvo, puedes agregar 1/4 de cucharadita de chile en adobo.
• Puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como pimientos o hierbas frescas.

Origen e historia

• Nápoles, Italia, siglo XX.
• Se cree que el nombre “puttanesca” proviene de las “puttane” (prostitutas) de Nápoles, quienes preparaban este plato con ingredientes rápidos y sabrosos.
• La receta original es simple y se basa en ingredientes básicos de la cocina italiana.

Variedades y sabores

• Pasta a la puttanesca clásica: con tomates, ajo, aceite de oliva, anchoas, alcaparras, aceitunas negras y chile.
• Pasta a la puttanesca con carne: una variante que incluye carne picada de res o cerdo.
• Pasta a la puttanesca con champiñones: una opción vegetariana que incluye champiñones en la receta.
• Pasta a la puttanesca con alcaparras: una versión que añade más alcaparras para un sabor más ácido.
• Pasta a la puttanesca picante: una variante que incluye más chile o pimienta para un toque más picante.

Beneficios y propiedades

• Fuente de energía: rica en carbohidratos y proteínas, ideal para una comida completa.
• Aporte nutritivo: contiene vitaminas, minerales y fibra.
• Sabor intenso y picante: la combinación de tomates, ajo, anchoas, alcaparras, aceitunas negras y chile crea una experiencia culinaria única.
• Fácil de preparar: la receta no es compleja y se puede adaptar a diferentes niveles de experiencia.

Sabías que

• La salsa puttanesca se cocina a fuego lento para que los sabores se integren bien.
• Se puede usar pasta corta o larga para esta receta.
• Es un plato que se suele servir como plato principal.